酸汤大骨头怎么做,酸汤大骨头的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸汤大骨头的做法步骤
1、萝卜去皮切滚刀块,葱姜切片,辣椒切小段,大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺(分量外)去腥,开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。
2、炒锅里倒入适量的食用油,放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香,放入豆瓣酱。
3、翻炒均匀,炒出香味。
4、放入大骨头翻炒几下加入料酒。
5、加入红烧酱油。
6、加入生抽。
7、翻炒均匀。
8、加入没过肉块的开水,放入酸汤肥牛酱。
9、开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂,加入盐放入萝卜块,炖至断生即可。
10、成品图,鲜美入味!
11、软烂咸香!
小窍门
辣椒随个人口味适量添加,萝卜块最后放入避免炖久影响口感。菜品鲜美入味,软烂咸香!