滇式炒饵块怎么做,滇式炒饵块的做法
““饵块"是云南一种特有美食,原料就是蒸熟的米饭,通过“舂”“压”等工艺制成。每逢过年,云南昆明人餐桌上都少不了一盘炒饵块。炒饵块所需的原料大致相同,但在细节上各家又有自己的特点。今天上传的是我家不辣版的炒饵块,希望大家喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
滇式炒饵块的做法步骤
1、饵块不吃放水缸里保存,现吃现取。
2、饵块切薄片
3、豆尖摘好洗净
4、腌肉切薄片
5、葱切薄段
6、腌菜剁细
7、先炒一下配菜
8、另起锅单炒饵块
9、加酱油。我用的是本地酱油。
10、将配菜加入
11、最后加入炒过的腌肉并加盐和味精调味
12、起锅。可以吃了!
小窍门
1饵块要切得大小厚薄均匀,炒前用凉水冲洗一下;2腌肉最后放,并适当减少盐的用量;3炒好尽快食用,饵块凉了口感会变硬。4所有用量都是估算,可根据自己口味调整。