泡椒鸭血的做法 麻辣川菜:泡椒鸭血 泡椒鸭血怎么做
“鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
泡椒鸭血的做法步骤
1、买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;
2、鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
3、泡椒、小米辣切小段,如果有红泡椒,小米辣可不放;
4、姜蒜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
5、热锅里倒入适量油烧热,爆香泡椒、小米辣;
6、放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
7、注入适量清水煮开;
8、将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
9、调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
10、调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动;食用时,再撒些花椒粉即可;