秘制鹌鹑蛋烧肉怎么做,秘制鹌鹑蛋烧肉的做法
“小时候家里穷,一吃肉就逮住肥肉吃,慢慢生活好转,也就注意身体保养,但是对红烧肉的思念还是念念不忘,不过挑选料就有了些讲究,改成了瘦多肥少的五花肉。
其实红烧肉的做法已经很多了,基本人家都会做,我也就结合了当地的作料,加了一些改进,做出了有点特色的鹌鹑蛋烧肉。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制鹌鹑蛋烧肉的做法步骤
1、五花肉切小坨,姜切片,其他切段,草果用刀背拍开,鹌鹑蛋用水煮一下去皮
2、锅里放水将五花肉吊水
3、五花肉吊水捞出来备用
4、锅里放两勺油
5、将剥好皮的鹌鹑蛋放油锅里小火慢慢炸黄
6、炸黄的鹌鹑蛋捞起备用
7、锅里放油炒白糖,炒到白糖出沫子倒进五花肉翻炒至肉变色
8、将鹌鹑蛋和切好的作料入锅翻炒一下加点料酒焖两分钟,将生抽,老抽,腐乳,用温水调好倒入锅里盖盖子焖半小时,然后大火收汁起锅大功告成
9、成品图。