青椒炒鳝片怎么做,青椒炒鳝片的做法
“黄鳝肉嫩味鲜,营养价值非常高,,有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效,一般吃的时候段、片、丝都可以,烧的时候蒸、煮、炒都行,这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片,加青椒爆炒,所以吃起来口感非常的嫩滑,是老幼皆宜的一道下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒炒鳝片的做法步骤
1、鳝鱼划成鳝片,去掉内脏清洗干净,然后用盐和面粉把鳝片外面的粘液彻底清洗干净。
2、把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。
3、青椒去掉子,洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块
4、锅中倒少许油,先放入洋葱煸炒一下,然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐,直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。
5、锅中再次倒入适量油,放入老姜爆出香味。
6、放入腌好的鳝片翻炒,直至把鳝片的水炒干变色。
7、然后加入1大勺的料酒,翻炒均匀。
8、再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。
9、翻炒均匀,等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。
10、这样炒出的鳝片,肉嫩味鲜,营养丰富。
小窍门
鳝鱼外面的黏液非常不好清洗,先用1小勺盐把鳝鱼抓匀然后冲洗掉外面的黏液,加入1勺面粉抓匀,再次冲洗掉,最后再加1小勺的盐抓匀后冲洗掉,这样反复几次就能把黏液洗干净了。