红烧鲳鱼的做法 #海鲜#红烧鲳鱼 红烧鲳鱼怎么做
“鲳鱼就是海鱼中的一种,鲳鱼又叫做平鱼,镜鱼,鱼肉十分细腻,鱼刺又少,很适合孩子老人食用,鲳鱼的做法也是多种多样,今天小编要说的就是红烧鲳鱼,做法简单,一看就会,味道很棒,十分下饭,孩子老人也都很喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼去掉内脏,清洗干净,用刀给鲳鱼切花刀,两面都横竖切几也,这样更能入味。
2、平底锅里放入适量的食用油,油热后,把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出,这样做出的鱼更鲜香,而且不腥。
3、木耳用水泡发好,切丝,胡萝卜清洗干净,切丝,姜切片,葱切碎。
4、锅里重新放入食用油,油热后,放入大料,花椒,葱花,姜片爆香。
5、把煎好的鲳鱼再次放入锅里,加料酒去腥。
6、再放入胡萝卜丝,倒入适量的酱油。
7、放入木耳丝,加入适量的清水,不用太多,大约盖住鱼身一半左右就可以了,大火收汁。
8、最后加入白糖增鲜,鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了,盛出鲳鱼,表面撒些小葱花可以上桌啦。
小窍门
鲳鱼切的时候注意不要切得太深,否则煎的时候就容易不完整。