辣味炖猪蹄怎么做,辣味炖猪蹄的做法
“一道软烂入味多汁的炖猪蹄其实简单的很,只要给它足够的时间就行了,在空闲的周末大家可以试一下这道菜,犒赏一下自己”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣味炖猪蹄的做法步骤
1、猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸
2、去血水后捞出沥干放凉
3、葱姜蒜,辣椒,花椒准备好,大概的量如图所示,豆瓣酱切碎
4、炖锅内加两勺油小火加热,放入冰糖加热至融化
5、注意不要将冰糖烧焦,当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒
6、持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色
7、加入料酒,老抽,生抽炒出香味,再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟
8、加温水直至漫过猪蹄,入葱姜蒜和辣椒,大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟
9、确定猪蹄软烂后大火收汁
10、收完汁后加盐和醋调味,装盘
小窍门
1.1个半小时炖出的口感是有点QQ的,如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2.不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱