虫草花鱼头汤怎么做,虫草花鱼头汤的做法
“超级鲜美又营养,鱼头汤别总是用豆腐炖了,加一些虫草花,味道也很鲜美,孩子超爱喝。
虫草花鱼头汤
食材:花鲢鱼头1个、虫草花30克、姜适量、香葱适量、精盐少许、大豆油适量。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虫草花鱼头汤的做法步骤
1、准备好虫草花,用清水稍微过一下,也就是稍微冲一下灰尘,捞出。再另用清水泡一泡。
2、将花鲢鱼的鱼头处理干净,鱼腮、鱼翅等处理掉。然后剁块或剁为两半。
3、锅中入油,入姜葱炒一炒,加入鱼头煎一煎至变色。煎一煎去腥。
4、去掉姜葱,然后加入砂锅中,加入虫草花,以及泡虫草花的水,大火烧开。
5、大火烧开5分钟,转中火炖约20分钟左右即可。加入精盐调味。
6、鲜美、营养。
小窍门
1、虫草花不宜过分地冲洗,浸泡时间一般是10分钟左右为宜,浸泡的清水不要倒掉;2、鱼头需要冲洗干净,去掉牙齿、鱼鳞等。3、炖制过程中不要用姜葱,与虫草花同炖也无腥味,只要煎过即可,大火烧制5分钟,转中火,后大火二分钟,汤汁奶白无腥味