农家羊肉汤怎么做,农家羊肉汤的做法
“在老家来说最最正宗的烧羊肉汤的做法,用大白菜和自家做的红薯细粉煮,汤很浓,好了后撒上蒜苗和香菜,加油泼辣子配上馒头或者饼子,美味啊”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
农家羊肉汤的做法步骤
1、羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊,然后用花椒泡水一天,我买的前腿带点羊排,让卖肉的剁小块
2、泡好的羊肉凉水入锅,加上点花椒煮开
3、捞出血沫,一直捞,直到不再有脏东西为止
4、捞出羊肉用凉水洗净
5、温水加入洗净的羊肉,加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制(大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些,花椒小茴香和八角是必不可少的)
6、半小时后尝一下羊肉烂了就可以了,加上盐盖上锅盖焖一会
7、压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净
8、自家做的红薯细粉洗净
9、白菜和萝卜入锅,加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开
10、加入红薯细粉
11、煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅
12、端到桌子上
13、香菜和蒜苗切末,油泼辣子,醋和炸的丸子,吃的时候按自己口味加即可
14、好了,开饭
小窍门
1、羊肉不用压力锅压制也行,直接煮,时间比较久一点
2、羊肉去膻味:凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉,橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少