花样肉皮冻怎么做，花样肉皮冻的做法

“每年春节的时候我都会做肉皮冻，今年琢磨着做点不一样的，试着加了青豆和胡萝卜，不但外表美观，而且更营养，相信这样一道喜庆色彩的冷盘，更会给节日增加喜庆的气氛！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花样肉皮冻的做法步骤

• 1、肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。

• 2、八角，桂皮洗净，姜切片。

• 3、锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。

• 4、沥出肉皮，冷水冲洗干净。

• 5、再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。

• 6、把所有肉皮切丝。

• 7、把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。

• 8、大火10分钟，转小火30分钟。

• 9、胡萝卜刻成花瓣状。

• 10、入汤锅煮10分钟。

• 11、加入青豆煮5分钟。

• 12、倒出沥干水分。

• 13、打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。

• 14、胡萝卜装入长方形容器。

• 15、将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。