“很喜欢生滚粥,在早餐时配上油条,好正,以前常常做生滚牛肉粥,今天试试做虾仁粥。”
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
生滚虾仁玉米粥的做法步骤
1、虾仁解冻,用淡盐水泡10分钟以去雪藏味;
2、玉米青豆解冻室温,红萝卜切粒;
3、虾仁放入碗,放入精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,玉米淀粉1/2小匙,料酒1/2小匙抓腌,静置10分钟;
4、此时腾出手把玉米、青豆和红萝卜焯水;
5、用一小锅,放白粥约1大碗,倒入玉米、青豆和红萝卜,点入精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,搅拌,烧滚;
6、倒入虾仁,等约30秒,搅拌,煮至虾仁断生,出锅,在粥上撒麻油数滴和葱花1把,吃时稍翻拌一下,OK。
小窍门
虾仁等冰盥解冻后最好用淡盐水泡10至20分钟来去除雪藏味。