1、面粉加酵母,加水揉成光滑的面团,面团最好稍微软一些。揉好的面团置温暖处发酵。
2、发面时准备馅料:茄子洗净切小丁。
3、放入盐水中浸泡半小时以上。
4、浸泡后的茄丁挤干水分。
5、猪肉绞碎。
6、猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油,顺一个方向搅拌均匀。
7、加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。
8、搅拌均匀即可。
9、这是发好的面团。
10、排气后分成一个个小剂子揉圆,松弛几分钟。
11、擀成包子皮。
12、放入馅料。
13、捏成包子包成包子。
14、包好的包子再次饧发十多分钟,开大火蒸,上气后15分钟即可。
15、头一次做茄子馅的,很好吃。