老北京糊饼怎么做,老北京糊饼的做法
“糊饼地方特色简单易做~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老北京糊饼的做法步骤
1、主要食材:玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2、玉米面倒入容器中,边加水边搅拌,搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3、韭菜切末备用
4、鸡蛋打散炒出。
5、虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。
6、切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中,依次加入五香粉、食盐、食用油。
7、拌匀成馅料
8、锅中刷一层底油,烧至微热,倒入玉米面。
9、用手一点点按平,想吃多薄就按多薄。
10、按好的糊饼底
11、将馅平铺在上面
12、盖上盖子,小火六七分钟即可。
13、看到饼的周边已经翘起,并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的,特别香。
14、成品!
小窍门
1、玉米面要慢慢放水,湿润就可以了,不要太多水。
2、虾壳已有咸味,拌馅里试试咸淡再放盐。
3、全程小火。