兰花菇肉包怎么做，兰花菇肉包的做法

“那两条猪连续吃了一星期的面包，又接着吃了三四天的蛋糕，虽然父女俩没向我抗议，我估计也是吃的有点腻了，星期天下午我就问他们想不想吃包子？哪知道这俩人异口同声说想吃呢！于是赶紧和面，用家里有的材料做了十来个包子给他俩换换口味！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

兰花菇肉包的做法步骤

• 1、把一小勺酵母溶化在温水中。

• 2、将水倒入面粉中搅拌成面絮。

• 3、将面絮揉成面团。

• 4、在微波炉中放一盘开水，在装面团的盆上盖个盖，放在微波炉中发酵。

• 5、两个半小时左右，面团发酵成功。

• 6、在面团发酵的时候来做包子馅，将肉洗净后切成肉丁。

• 7、兰花菇用温水泡发好后洗净，挤干水份剁成碎末备用。

• 8、锅内放玉米油，下姜葱末爆香。

• 9、放进肉丁，淋少许料酒煸至变色。

• 10、放兰花菇和适量的开水煸炒，加甜面酱、老抽、糖、鸡精调味后大火收汁。

• 11、汁收的差不多时关火，舀一大勺猪油拌匀。

• 12、盛出晾晾后放进冰箱冷藏。

• 13、在皮肤上撒上手粉，将发酵好的面团揉透。

• 14、在面团的中间戳个洞，在用手抻成环状。

• 15、切成十来个面剂。

• 16、取一个面剂用手压一下，再用擀面杖擀成中间厚、四周薄的皮。

• 17、将馅放在皮中捏成包子生坯。

• 18、放在蒸锅内醒30分钟左右。

• 19、醒好后的包子生坯，冷水上锅蒸25分钟左右关火，再等3-5分钟就行了。

小窍门

1、我个人的经验，包包子的面要适当的硬一点，太软那褶蒸好后就容易消失，生面团揉的不光滑不要紧，发酵好再揉就很光滑了。
2、在微波炉中发酵时，中途水凉了，可以拿出面团把水加热一下继续放进去发酵，我像这样加热了四次。
3、做包子馅的肉最好要带点肥肉，那样馅会更滋润一点，我这肉本来没准备做包子的，所以全是瘦肉。
4、因为兰花菇比较吸油，油少了不好吃，又用的瘦肉，所以放了一勺猪油，这样冷藏后也可以使汤汁凝固，包的时候好包一点。
5、发酵好的面我一般要揉10分钟左右，至于到什么程度我到现在也没搞清。
6、那天温度比较低，醒的时间比较长，醒好后的包子坯要比原来大一点。