茭白怎么看新不新鲜

从笋身、颜色和肉质判断。新鲜的茭白外形直立有光泽，笋身饱满厚实，摸起来手感顺滑，若笋身扁平，形状不规则，就不是新鲜的；茭白的颜色非常的白，通常老一点的茭白会有部分偏红色；新鲜的茭白肉质紧实，带有明显的清香，口感鲜嫩。