螃蟹煮熟后为什么变红 香飘网 专业问答 1.81W 大中小设置文本大小 螃蟹含有虾红素,而虾红素不怕高温。螃蟹是日常食用的海鲜之一,活着的螃蟹是青灰色偏黑,而煮熟后的螃蟹则是红色。熟螃蟹之所以为红色,是因为螃蟹含有虾红素,在水煮时,螃蟹中的其他色素会因高温而分解消失,而虾红素不怕高温,煮熟后的螃蟹就会呈现红色。 TAG标签:煮熟 变红 螃蟹 #