面粉发酵酸味怎么办 香飘网 专业问答 2W 大中小设置文本大小 少量碱面放进面团中。面粉和水的比例对面团发酵质量有很大的影响,水太少,面团太硬,会导致面团发不起来。馒头受面团发酵好坏的影响很深,面团发酵得好,馒头松软膨胀,发白。面团发酵不好,馒头死实,发黄。发面在面包制作中是道相当重要的工序,所以需要多加注意。 TAG标签:酸味 面粉 #