螃蟹月饼怎么做,螃蟹月饼的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
螃蟹月饼的做法步骤
1、把转化糖浆,枧水,花生油放入容器内搅拌均匀,再加入中粉拌匀成团,盖上保鲜袋松驰2个小时。
2、咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥,放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。
3、称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。
4、松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子,包住豆沙蛋黄。
5、.蘸上一层薄粉防粘
6、放入螃蟹模具中。
7、压出月饼生坯。
8、依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。
9、蛋黄加一点点水搅匀。
10、烤箱预热,200度烤5分钟,待定型后取出,刷一层薄薄的蛋黄水。
11、继续烘烤15分钟即可。
12、晾凉后密封,3-5天回油。