香葱蛋糕卷怎么做,香葱蛋糕卷的做法
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香葱蛋糕卷的做法步骤
1、提前预热烤箱上火190度下火150度,玉米油和牛奶乳化,搅拌至油星即可。
2、筛入低筋面粉,拌至无干粉即可。
3、蛋白蛋黄分离。
4、把蛋黄和面糊搅拌均匀,成酸奶状。
5、蛋白里加入盐和几滴醋。
6、用打蛋器高速打至出现大泡泡,分三次加入白糖。
7、打至大弯钩湿性发泡。
8、蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀,不可打圈圈哦。
9、拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
10、倒在铺有油纸的烤盘上,轻轻震去气泡,撒上葱花和肉松。
11、送入烤箱,上火190°下火120°烤10分钟,再调至上下火150度20分钟左右。
12、出炉震去热气。
13、倒扣在晾网上,撕去油纸。
14、晾至温热时,把蛋糕片翻过来,正面朝上,最上面斜切去一千,挤上沙拉酱。
15、借助擀面杖把蛋糕片卷起来,放到冰箱冷藏半小时以上定型。
16、切片享用吧。
17、成品图。
小窍门
蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷,这时蛋糕内部还有水汽,蛋糕片非常柔软,即使弯曲角度非常大,也不会开裂,蛋糕卷好后用油纸包好,待全部放凉后就会服帖在一起了。