豆皮菠菜卷蘸酱怎么做,豆皮菠菜卷蘸酱的做法
“现在正是吃菠菜的时候,菠菜含铁比较高,营养丰富。含有的草酸用热水焯一下就去除了。今天我用干豆腐卷焯好的菠菜蘸酱吃,清清肠胃!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 酱 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆皮菠菜卷蘸酱的做法步骤
1、尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。
2、鸡蛋打散成蛋液,尖椒切丁。锅中加油炒好鸡蛋,用铲子切成小块。
3、加入黄豆酱翻炒几下。
4、加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下,盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。
5、菠菜用热水焯一下捞出过凉,控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下,放凉备用。
6、干豆腐平铺在菜板上,上面放菠菜码好。顺势卷成卷。
7、切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。
8、如图:捆好打个结,系得紧一些。
9、豆皮卷整齐码好,吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
小窍门
干豆腐蒸一下杀菌。菠菜用热水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黄豆酱吃也可以,不用单独做酱。