大葱的做法有哪些呢

说到大葱，在我们的印象中，它好像仅仅只是一种配料，不像肉和蔬菜那样受到我们的关注，但是，我们的每一道都是离不开大葱的。其实，大葱不只是作为配料的存在，它也能成为一道菜品的主角，那么，大葱的做法有哪些呢？

一、大葱的做法有哪些呢

1、大葱爆羊肉

(1)大葱洗净切斜刀，大蒜拍碎，干辣椒切成小段。

(2)锅大火烧热倒入适量食用油，放入蒜粒和干辣椒煸香后倒入涮羊肉片快速翻炒。

(3)待羊肉炒到8层熟时倒入切好的大葱，放入适量的盐、孜然粉、鸡精继续翻炒至熟后出锅。

2、大葱炒鸡蛋

(1)鸡蛋冷水下锅煮熟，然后剥去外壳，切成片。大葱切成菱形段。

(2)适量的辣酱和番茄沙司放碗中，加适量水。锅内放少许油，然后放入调好的酱料，小火熬至酱料浓稠起泡。

(3)放入葱段翻炒均匀，然后加鸡蛋片轻轻翻一下，让酱料包裹在葱段和鸡蛋上即可(因为大葱本身就可以生吃，所以不用炒太烂)。

3、大葱滚豆腐

(1)豆腐和大葱洗净，将豆腐改刀切块，大葱切着切断。锅中放油烧热后，放入大葱炒香后，加入豆腐，拿起锅子轻轻地转动一下，避免豆腐破碎。

(2)加入适量的水，盐和小半块浓汤宝，大火煮开后，转小火煮十五分钟。煮的过程中，要时不时地转动一下锅子，避免沾锅。

烹饪技巧：如果有高汤的话，第三步里面，可以将水和浓汤宝换成高汤;如果家里没有高汤也没有浓汤宝，清水也没关系的。其实普通家庭制作都是放的清水。水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下，这道菜吃起来应该是水水的口感。

二、大葱的功效

1、舒张血管

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

2、降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

3、缓解疲劳

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

4、壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

5、解毒调味

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

6、预防癌症

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

7、发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

大葱的做法有哪些呢？上文已经告诉了我们。可能关于大葱的菜谱并不是很多，但是大葱作为调料，却是每道菜的灵魂，我们在吃这道菜的时候，也把大葱吃了进去。大葱对人体来说，也是有许多功效的，我们可能也忽视了这一点。