“凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜,清火解暑堪为佳;
凉瓜配大虾,清淡不腻解馋啦。”
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉瓜虾球的做法步骤
1、青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2、用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
3、在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
4、依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5、加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
6、锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水。
7、再放入上浆的虾球汆烫。
8、起锅热油,爆香葱姜。
9、放入苦瓜丁、虾球。
10、快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
11、放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
12、出锅装盘。