清汆牛肉怎么做,清汆牛肉的做法
“这道菜是跟《天天饮食》节目学的,汤鲜肉嫩,微辣。菜学会了,也长了知识,放些小苏打可以让肉更嫩。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清汆牛肉的做法步骤
1、牛里脊一块,洗净待用;
2、切成薄片,加料酒、小苏打、盐码味,然后再加少许水淀粉上浆,静置半小时;
3、腌酸菜洗净切丝;
4、香菜切碎,葱切段,姜切丝;
5、准备一些花椒和干辣椒丝;
6、把金针菇和酸菜下开水中焯一下,捞出备用;
7、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻;
8、加入适量水烧开;
9、捞出酸菜和金针菇,放入一只大碗中;
10、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开,调入少许味精,放入牛肉片(一片一片的放,让牛肉舒展开);
11、只需汆30秒即可捞出放入碗里;
12、放入姜丝和葱段;
13、再撒上香菜末;
14、倒入锅中的热汤;
15、锅中倒油,用小火炸香辣椒和花椒;
16、淋入花椒热油即可上桌。
小窍门
1、牛肉加些小苏打会嫩些;
2、汆牛肉时间不能长,30秒足够,不要担心没有熟,有热汤一焖,热油上面一封,等你开吃,也就熟了。