火腩炒刀豆怎么做,火腩炒刀豆的做法
“邻居姐姐说在她们老家,吃刀豆是补腰的,平常干农活累了腰疼,她们就会煮上一锅刀豆来补补。刀豆是否真的有补腰作用,要等吃过了才知道,不过刀豆炒着吃,的确非常清爽美味,值得亲们试试!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火腩炒刀豆的做法步骤
1、刀豆、青椒用开水先烫一下,烫到转色捞起备用。
2、热锅冷油,下入蒜蓉、豆豉爆香。
3、香锅后,下入烧肉翻炒均匀。
4、翻炒至烧肉微微出油,下入烫过的刀豆、青椒。
5、翻炒均匀后,沿锅边淋入一汤勺的清水,不用盖盖子,炒炒停停,让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6、出锅煎,调入少许盐、蠔油翻炒入味,装盘出锅。
小窍门
刀豆带微毒,用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感,炒制中不要盖盖子,刀豆原本已经烫过水,再利用水蒸汽来翻炒,豆豆很快就能熟透的,亲们不必担心不熟有毒。