1、牛肚用清水洗净。
2、锅中加清水,放入牛肚,加料酒和生姜煮开。
3、焯水后再次清洗表面。
4、加盐和清水再次放锅中煮开后转小火慢煮四十分钟左右,煮到筷子可以戳穿捞出沥干水份。
5、切成薄片。
6、准备辅料,芹菜切段,青红椒切片。
7、起锅放牛油。
8、放入花椒粒。
9、下猪肚爆炒片刻,加料酒继续爆炒。
10、牛肚推一边,加少许食用油下入青红椒,加盐单炒青红椒直至断生。
11、混合辣椒和猪肚翻炒均匀。
12、加辣椒酱翻炒均匀。
13、加入适量煮牛肚剩下的高汤,煮开。
14、倒入芹菜翻炒至断生。
15、出锅前淋上麻油,调味,太淡可以加少许食盐,调点生抽或是味精味道更鲜美。
16、麻辣鲜香,脆爽可口,超级下饭。