干锅特色鸡怎么做,干锅特色鸡的做法
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅特色鸡的做法步骤
1、鸡去头去内脏,洗干净备用
2、洗干净的鸡肉多小块(如图)
3、剁好的鸡肉加盐,生抽,老抽,十三香,料酒,葱末,姜末腌十分钟
4、青椒,洋葱,大葱,姜洗干净切丁(如图),干辣椒用水泡过的,花椒放热锅上炒一会儿,出锅晾凉擀末备用(利用腌肉的时间做配料)
5、土豆去皮洗干净切成小块(如图)
6、锅倒油烧七八成热,放入土豆块炸至金黄色时捞出!
7、鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉(下油锅之前时加)
8、锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油
9、锅底留油,放入泡过的辣椒段,葱,姜,洋葱,青椒,少量的盐(因为鸡肉是腌过的),鸡精,味精,翻炒几下加入土豆,再加入花椒面,孜然末翻炒几下
10、最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅!!!
小窍门
鸡肉是腌过的,所以放料都很少(除花椒面和孜然末)