客家盐焗鸡怎么做,客家盐焗鸡的做法
“客家人“无鸡不成宴”,提起地区代表性的美食,必然首选客家盐焗鸡。
传统盐焗鸡选用优质土鸡作原料,吊干水分,涂抹上盐焗粉入味,然后把整只鸡用土纸包裹,放在炒热的盐中用炆火煨1个小时以上。焗好的盐焗鸡色泽金黄,皮脆肉嫩,骨酥味香,清润滋补。盐焗鸡是客家风味的传统美食,至今盛传不衰。对于广东客家人来说,它已不是一道菜,更是一种情怀。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焗 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
客家盐焗鸡的做法步骤
1、所有材枓就三样:土鸡一只、粗盐、盐焗粉。
2、先用厨房纸把鸡表面和肚子里的水分吸干。
3、倒入一包盐焗粉,里里外外涂抹均匀。
4、倒点花生油,锁住水分。
5、静置入味一个小时。
6、用油纸把整鸡包裹起来。
7、放置一旁备用。
8、锅里倒入粗盐,最好是不常用的旧锅或砂锅。
9、把盐炒热,手背试试温度,感觉烫手即可。
10、炒好的热盐铲出一半,剩下的盐均匀摊开。
11、把鸡放入锅内。
12、把刚刚铲出的盐重新倒入,把鸡盖住。
13、尽量盖密实,才能吃味。
14、盖上盖,炆火慢煨一个小时。
15、时间到。
16、把盐扒开。
17、剩下的盐留着下次重复利用,平时可用来焗个鸡蛋什么的,别浪费。
18、取出鸡。
19、去掉油纸。
20、把肉撕成块,这香气,肚子饿了可禁受不住,先来一块垫垫底。
21、味道绝绝子👍👍
22、成品。咸香入味,肉嫩味香,营养滋补!