家庭版红烧肉怎么做,家庭版红烧肉的做法
“做给家人吃的美食。应为家里小孩不吃辣椒,所以这道菜没有放辣椒;如果您喜欢辣椒的鲜香爽口,可以按您的口味适量添加辣椒。😃”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
家庭版红烧肉的做法步骤
1、超市买回一块五花肉。
2、把五花肉从中间一分为二,冷水下锅焯水三分钟。
3、焯过水的五花肉洗净切大约2厘米的方块。
4、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
5、老姜、大蒜子切粒,葱切成葱花。
6、把锅洗净烧热,放少许食用油,等油开始冒烟时先放入老姜煸炒接着把五花肉倒入翻炒。
7、把五花肉炒出油脂,稍微金黄,这时锅里油会偏多,所以沥出一半油。
8、把冰糖用刀背敲碎倒入锅中一起翻炒至融化。
9、接着放入大蒜子、八角、沙姜、香叶继续翻炒。
10、炒至颜色变深后加入一汤勺生抽,鹌鹑蛋也一起倒入。
11、接着把100ml啤酒倒入翻炒片刻。
12、加入开水平齐食材。
13、倒入高压锅上气压十分钟。
14、高压锅上气压十分钟后倒入炒锅中大火收汁。
15、汤汁浓稠时关火撒入葱花。
16、装盘。
小窍门
加水时要加开水不可以加冷水,突然加入冷水,汤水的温度骤然会发生变化,会使蛋白质和脂肪迅速凝固,肉表面的空隙也会急剧收缩,再煮就不容易软烂了。