香辣紫扁豆怎么做,香辣紫扁豆的做法
“扁豆的营养价值比较丰富,富含多种维生素和矿物质,是甘淡温和的健脾化湿使用药材,具有消暑清热,解毒消肿,健脾和巾,非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用,经常食用也有利于保护心脑血管,调节血压。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣紫扁豆的做法步骤
1、备好食材:紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
2、先将扁豆洗净,再撕掉两边的老茎
3、大蒜用刀拍碎
4、锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱,小火煸香
5、倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
6、倒入适量清水,盖上锅盖,中小火煮约10分钟(期间可以翻动几次,以免糊锅)
7、煮至扁豆软烂,汤汁浓稠即可出锅
8、盛出便可享用!
小窍门
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替
2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象