盐水拌鸭胗怎么做,盐水拌鸭胗的做法
“由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一;而由于鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
盐水拌鸭胗的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸭胗冷水下锅,放入适量的的高度白酒;
3、倒入准备好的大料和适量的盐(盐比平常炒菜量大些);
4、大火煮开后撇去浮沫;
5、加盖,转为小火炖煮十分钟;
6、烧锅开水,将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟,加入适量的盐;
7、将煮好的鸭胗切成片,焯好的黑木耳也放入碗中;
8、放入蒜末、红椒圈和香菜末;
9、加入少许盐、醋、生抽和香油,拌均匀即可盛入盘中。
10、端上桌了。
小窍门
1.用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥;2加入的盐量要大一些;3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜;4.配料随意,我加入了木耳和香菜。