爆炒小河虾怎么做,爆炒小河虾的做法
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒小河虾的做法步骤
1、小香葱葱白切成葱花,葱叶切成长段,切好后分别放入盘里,生姜拍一下,将它们切成碎末放入盘里,大蒜将它们拍扁,然后切成碎末,放入盘里,再准备一些青辣椒和红辣椒,将它们切成小丁放入盘里,备用。
2、小河虾,备用。
3、清水多清洗几遍,洗净泥沙,挑出杂质,清洗干净后,沥干水分,备用。
4、锅中多倒一点油,油温八成热,下入小河虾,高油温可以使小河虾的外壳迅速变脆,大火快速的翻炒,将它们翻炒均匀,小河虾的肉质非常鲜嫩,炒制的时间不要过长,全部变色后。
5、即可盛出控油,备用。
6、锅中留底油,下入葱姜蒜和青红辣椒爆香,将它们煸炒出香味,将炒好的小河虾回锅,大火将它们翻炒均匀,顺锅边烹入些生抽提味增鲜,烹入料酒去腥增香,调味加入适量的盐,少加一点白糖,翻炒均匀,将调料炒匀化开,最后加入小葱段,再简单的翻炒两下即可。
7、出锅装盘。
8、成品图。
9、味道鲜美,皮脆肉嫩。
10、鲜香可口。