1、金针菇去根,撕开,拿盐水泡几分钟,洗净,挤干水分。
2、葱姜蒜切沫备用。
3、剁椒2勺备用。
4、烤盘里放锡纸,亚光面朝上,把锡纸边卷一下,防止油汤漏出去,薄薄地均匀地刷一层油在锡纸上。
5、洗净挤干水分的金针菇平铺在锡纸上。
6、炒锅放适量油,油热后先放蒜沫,炒成黄色后下姜末和葱末,炒香后下剁椒。
7、剁椒炒出红油后放入之前炒好的肉沫或肉丝,调入花椒粉和盐。
8、将上一部炒好的剁椒均匀地淋在金针菇上,烤箱事先预热后,上下火,中层,150度,10分钟后就可以了。
9、剁椒烤金针菇就好啦。如果没有烤箱的话,就上锅蒸,上汽后5分钟出锅,再撒上葱花,淋适量八成热的油也可以。