鱼香八炸鸡怎么做，鱼香八炸鸡的做法

“原名鱼香八块鸡，烹制法，炸，裹汁或挂汁。吃的是鱼香味。老师常给我们说，给你们一个鸡腿，做不出5个菜，完都完了。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香八炸鸡的做法步骤

• 1、主料：鸡腿。配料：大葱，姜蒜。

• 2、选用鸡腿肉制作，将鸡腿去骨，用刀背捶平锤松，再用刀口剖断筋后宰成大小均匀的块状。葱切鱼眼葱。

• 3、鸡蛋液中加盐搅拌后加干细豆粉调成干稀合适的全蛋豆粉。

• 4、用白糖，醋，酱油，味精，鸡精，水等兑成鱼香味味汁。

• 5、辣锅下油烧至5成热，将鸡块倒入全蛋豆粉中拌转，逐一下油锅炸至定形。

• 6、色泽浅黄时捞起，待油上升，再次复炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞起。

• 7、同上

• 8、笔去炸油，留油少许，下泡红椒末，姜米，蒜米煵香出色时，倒入兑好的鱼香味汁推转，用水豆粉下锅勾成浓芡，冲入热油，倒入鸡肉，放入稍多的鱼眼葱，簸转起锅而成。

• 9、成品图

小窍门

鱼香八炸鸡。