白斩鸡怎么去鸡骚味 香飘网 专业问答 2.38W 大中小设置文字大小 1、热水下锅煮。煮白斩鸡时,将鸡处理干净,沸水下锅,煮的过程中添加葱段和黄酒、姜片,这样既能锁住鸡肉的鲜味,也能去除鸡肉的异味。2、反复浸烫。煮白斩鸡的过程中,锅中的水沸腾,可以转成小火,反复浸烫三次,添加的调料不宜过多,以免影响白斩鸡的鲜味。 TAG标签:骚味 白斩鸡 #