红烧茄子需要泡水吗 香飘网 专业问答 4.69K 大中小设置文字大小 需要。因为泡一下的话能把茄子里面的紫色素泡出来,还可以有效的减少茄子的吸油量,这样茄子吃起来就没有那么的油腻。红烧茄子还需要进行勾芡,这样可以使其口感更佳嫩滑。在挑选茄子的时候也有一些小技巧,要看茄子的颜色,一般茄子颜色呈紫黑色。 TAG标签:茄子 泡水 红烧 #