清清浅浅的酸奶双色戚风如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:15分钟
酸奶 :150
黄油 :30
巧克力粉 :20
玉米淀粉 :20
白糖 :40
酸奶双色戚风:戚风是很多烘焙爱好者所追捧的,我本着能吃两种味道的小心思在原来的配方上加入了酸奶,你们猜猜,会发生什么奇妙的事情呢?哈哈,当然是妙趣无穷啦,酸奶的丝滑让我欲罢不能,双色戚风蛋糕口感细腻,吃了心情会好喔,快来尝尝吧。
主料
鸡蛋 :3个酸奶 :150
辅料
低筋面粉 :50黄油 :30
巧克力粉 :20
玉米淀粉 :20
白糖 :40
具体步骤
将蛋黄和蛋清分开在两个无水、无油、深底的大碗里,这里分隔蛋清和蛋黄的方式可以选用专门的分离辅助器,也可以借用勺子将蛋黄舀出。
蛋黄糊,将黄油隔水融化后倒入盛有蛋黄的碗里,加入20g糖,用手动打蛋器充分拌均,再倒入酸奶后在搅拌充分;筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉搅拌均匀;
将蛋黄糊一分为二,其中一份加入巧克力拌匀备用;
滴入几滴白醋或柠檬汁到蛋清中,用电动打蛋器高速打至粗泡,加入10g糖继续高速打发,待泡沫细腻再加入10g糖继续打发,最后将剩余10g糖倒入继续打发至中性发泡,状态即提起打蛋头可形成一个直立三角状,将蛋白霜盘倒扣不倒流即达到我们想要的状态;
将烤箱调至160度中层预热,将拌好的蛋黄/巧克力糊分别装入2个裱花袋中,准备烘培模具,按照先后顺序依次将2个裱花袋里的面糊挤入模具中,放入烤箱烘焙即可。