色泽光亮的豆沙月饼如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
转化糖浆 :75
蛋液 :适量
花生油 :25
碱水 :2
奶粉 :5
主料
月饼专用粉 :115转化糖浆 :75
辅料
红豆沙馅 :525蛋液 :适量
花生油 :25
碱水 :2
奶粉 :5
具体步骤
1.饼皮用料
2.糖浆加碱水搅拌均匀
3.加入花生油搅拌均匀
4.奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中
5.拌成软硬适度的面团,松弛30分钟
6.皮15克个,馅35克/个
7.饼皮按扁,放入馅料
8.包起
9.收口搓圆
10.放入撒粉的月饼模具中
11.压紧
12.脱模
13.摆入烤盘,表面喷少许水
14.放入烤箱,中层,上下火200度,烤10分钟左右
15.表面定型后刷蛋液,再烤10-15分钟
16.表面金黄,出炉
压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以放粘,但不要撒太多,以免表面粘上太多面粉,影响成品品相。