#记忆#鄂西香肠如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
猪肠衣 :2副
辣椒粉 :适量
花椒粉 :适量
白砂糖 :适量
主料
猪后腿肉 :25kg猪肠衣 :2副
辅料
盐 :适量辣椒粉 :适量
花椒粉 :适量
白砂糖 :适量
具体步骤
1.猪后腿肉擦洗干净,最好不要浸水洗,防止肉变质
2.肉切成手指粗,两公分的长条
3.肉条里放入佐料
4.肉条和佐料翻拌均匀,腌制两小时
5.猪肠衣刮洗干净
6.开始灌装了,用饮料瓶和一节PVC管做的灌肠器,很好用哦。
7.灌好后用棉绳扎成小截,挂在通风干燥的地方晒两天
8.挂在熏房里,离火1.5米熏制一周即可
各种调料根据自己的口味慢慢添加,建议盐适量多一点,因为没有添加防腐剂,全靠食盐保质。不喜欢烟熏食品的,可以在阴凉通风的地方挂一个月后食用。做好的香肠很多的话,建议真空包装冷冻保存,这样过了夏至再吃,也不会变味。