家乡的广东腊味糯米饭如何做好吃又美味
准备时间:15分钟 烹饪时间:1小时30分钟
腊肉 :200
腊肠 :200
五花肉 :200
盐 :适量
芹菜 :2根
蒜苗 :2根
蒜头 :少许
酱油 :适量
鸡粉 :少许
清水 :少许
广东腊味糯米饭,是广东的一个标志,是广东人思念家乡是必须要吃的一款食物,每年的秋冬季,广东人都会制作腊味,存放起来留着下一年做腊味糯米饭,这款食物不仅是吃的,还包含了广东人对家乡的喜爱和归属感。在外地的广东人每逢过节都会吃一碗腊味糯米饭思念家乡。
主料
糯米 :500腊肉 :200
腊肠 :200
五花肉 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
芹菜 :2根
蒜苗 :2根
蒜头 :少许
酱油 :适量
鸡粉 :少许
清水 :少许
具体步骤
糯米提前2小时浸泡;
芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾,腊肠、腊肉用开水浸泡片刻,洗净,豌豆浸泡洗净,五花肉洗净沥干水;
除豌豆外,所有食材切粒,蒜苗叶子另外放好;
豌豆洗净沥干水、五花肉切丁;
热锅,倒入五花肉煸炒片刻;
糯米捞起沥干水;
五花肉煸炒出油脂后;
加上蒜蓉翻炒片刻;
倒入豌豆继续爆炒3分钟左右;
加上腊肠;
倒入腊肉;
继续翻炒片刻,倒入芹菜、蒜梗部分;
调入盐、翻炒均匀;
倒入浸泡好的糯米,在锅边淋上半碗清水;
遮上锅盖,调成中小火焖焗糯米饭;
30分钟左右,糯米饭已经熟透,底部的腊味香气已经渗透米饭当中,打开锅盖,香味扑鼻,此时倒入蒜苗,调入少许鸡粉;
调入酱油、翻炒至糯米饭均匀;
即可铲起食用。