玉米面猫耳朵如何做好吃又美味,萬字纯酿造酱油
准备时间:5分钟 烹饪时间:30分钟
面粉 :适量
蒜薹 :适量
鸡毛菜 :适量
香菇 :适量
香肠 :适量
蒜片 :适量
橄榄油 :适量
胡椒粉 :适量
牛肉粉 :适量
盐 :适量
香油 :适量
老抽 :适量
主料
玉米面粉 :适量面粉 :适量
蒜薹 :适量
鸡毛菜 :适量
香菇 :适量
香肠 :适量
蒜片 :适量
辅料
萬字纯酿造酱油 :适量橄榄油 :适量
胡椒粉 :适量
牛肉粉 :适量
盐 :适量
香油 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 玉米粉和面粉各一半,加少许盐和橄榄油,温水揉成光滑的面团。
2. 和好的面团。
3. 包上保鲜膜醒半小时。
4. 醒好后再揉几下,面团杆开后如图切好。
5. 放在寿司席上搓成猫耳朵。
6. 放在寿司帘上搓的目的是为了美观,也可以直接放在案板上直接搓,看个人喜好。
7. 全部搓好后的玉米面猫耳朵。(虽然和面的时候放了橄榄油,但如果还是担心猫耳朵会粘在一起,在盆里可以撒些玉米粉或面粉。)
8. 起锅烧水,水开后放入猫耳朵,煮到8成熟(时间自己掌控,1-2分钟就差不多了,自己捞一个吃一下熟成最好。)
9. 捞出放在冷水里冲一下,洌干水。
10. 蒜薹切段、香肠切片,香菇切片,大蒜头切片、鸡毛菜洗干净。
11. 起锅热油,爆香蒜片。
12. 下香肠片翻炒片刻。
13. 下香菇、放一点点盐,让香菇出水,翻炒到香菇变软。
14. 下蒜薹翻炒2-3分钟。
15. 下鸡毛菜翻炒一下。
16. 下猫耳朵翻炒。
17. 倒入萬字纯酿造酱油、少许老抽(为了上色)、牛肉粉、胡椒粉翻炒均匀,最后出锅前撒点香油。
18. 成品。
加了玉米面的猫耳朵口感会比较硬一点,不喜欢太硬的,可以减少玉米面的量,增加面粉的量即可。