准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鲫鱼或黄鱼.鳊鱼均可 :
一斤左右 辅料
油 :
4汤匙料酒 :
3汤匙 醋 :
1汤匙老抽 :
3汤匙半糖 :
1汤匙青葱(整段) :
15根左右 姜 :
适量钛白粉 :
1汤匙蒜 :
适量 具体步骤
1. 鱼洗净,用纸巾吸干鱼身上的水分,在鱼背上斜划数刀,然后两面抹上干的钛白粉。
2. 倒入油,油8分热时,开中火,放入姜蒜爆香,随后鱼下锅煎成两面金黄色。
3. 喷料酒,赶快盖上锅盖,数秒钟后,开锅放入醋,整段葱,老抽,糖。
4. 将鱼轻轻地翻动一下,让汤汁充分被鱼吸收,见汤汁吸收的差不多即可装盘。
烹饪技巧
1.黄鱼.鳊鱼.鲫鱼等多种鱼都适合。2.整个过程不要加水。