好吃的芪烧活鱼如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

活鲤鱼1尾 ：750

辅料

黄蔑 ：10
党参 ：6
水发香菇 ：15
冬笋片 ：15
白糖 ：30
料酒 ：10
盐 ：3
酱油 ：10
葱 ：10
姜 ：15
蒜 ：10
味精 ：1
水豆粉 ：20
菜油 ：500
猪油 ：50
清汤 ：500

具体步骤

1. 鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净。在鱼身上两面刻十字花刀。

2. 水发香菇一切两半。党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片，姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝，姜做成姜汁备用。

3. 炒锅烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，下鲤鱼炸至金黄色捞出，沥去油。

4. 炒锅置火上，注入猪油，放白糖，炒成枣红色时，加清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片，烧沸后移炆火煨至熟透入味。

5. 将鱼入盘，拣去党参和黄芪。

6. 把笋片、香菇片放入汤锅内，调入味精，烧沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上猪油，浇在鱼上即成。