准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
高粉 :
40沸牛奶 :
200蛋黄 :
180快速酵母粉 :
5白糖 :
60 橄榄油 :
30盐 :
5 辅料
具体步骤
1. 1000g蛋黄吐司做法:40g高粉 200g沸牛奶,混合均匀后放凉;再加进460g高粉、180g蛋黄、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、5g盐,面包机揉面40分钟,揉成光滑可以拉成薄膜的面团,再关掉电源发酵到2倍大。
2. 分成4块面团,滚圆松弛20分钟,再整形放进土司盒,方法可以参见这里。
3. 放在温暖的地方,进行第二次发酵,八分满就可以了。
4. 烤箱预热220度,上下火烤45分钟。
5. 时间到,出炉放凉。
6. 组织很绵蜜柔软,蛋奶香味十足。