咸甜适中的酸菜鱼如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
泡椒 :100
草鱼 :1000
蒜 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
辣椒 :1个
油 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
主料
酸菜 :250泡椒 :100
草鱼 :1000
辅料
蛋清 :适量蒜 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
辣椒 :1个
油 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.把酸菜用清水泡两三分钟,沥干水切成段,准备好姜蒜。
2.草鱼提前让卖鱼的师傅处理好,切成薄片,加少许胡椒粉、一个蛋清、少许料酒抓匀码味
3.锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒
4.加入酸菜和辣椒用油爆香
5.然后倒入加汤或水,再入泡椒做成酸汤
6.酸汤烧沸后下鱼骨继续煮约三四分钟
7.将鱼片抖散逐一放入锅中,因为鱼片切得很薄,所以鱼片放入不到一分钟就可以盛起。
8.热油,爆香花椒,喜欢吃辣的朋友这个时候还可以爆一下辣椒,然后淋入鱼片里即可
因为家里人少,所以没有买一整只鱼。