葱辣鱼条如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
净葱 :50
干辣椒 :10个
植物油(实耗约 :800
酱油 :40
盐 :5
净姜 :15
料酒 :30
味精 :5
汤 :260
白糖 :少许
主料
鲤鱼(草鱼桂鱼鲢鱼均可) :600净葱 :50
辅料
香油 :12干辣椒 :10个
植物油(实耗约 :800
酱油 :40
盐 :5
净姜 :15
料酒 :30
味精 :5
汤 :260
白糖 :少许
具体步骤
1. 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,弄成宽5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段,姜切片,干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。
2. 用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。
3. 炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。