葱香酵面椒盐葱花卷如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
面粉 :250
食用纯碱 :1.5g
干酵母 :1
水 :90
葱 :50
盐 :适量
花椒面 :适量
葱香酵面椒盐葱花卷,这算是另外一种口味的花卷了哦,平时吃的一款花卷应该都是香辣口的,这次是椒盐的,所以算是比较好吃的一种,花卷除了造型那块比较难以外,其他的跟蒸馒头上没有什么区别,如果不会做的,这里有教程可以跟着一起做哦
主料
波兰酵头 :130面粉 :250
食用纯碱 :1.5g
干酵母 :1
水 :90
辅料
油 :适量葱 :50
盐 :适量
花椒面 :适量
具体步骤
1.面团:波兰酵头130克,面粉250克,水90克,干酵母1克,食用纯碱1.5克配料:葱50克,油适量,盐适量,花椒面适量
2.将除纯碱外的面团料倒入面包桶,
3.放入面包机,启动和面程序。
4.搅拌成光滑面团,
5.取出,滚圆,放入大碗,发酵一夜。
6.面团长大。
7.将纯碱用少许水化开,
8.加入面团中,
9.揉匀,松弛15分钟。
10.配料:葱50克,油适量,盐适量,花椒面适量
11.葱洗净,切葱花,备用。
12.将面团分割成7等分
13.擀成椭圆形,
14.表面抹油,
15.撒盐,花椒面,
16.铺一层葱花,
17.卷起,
18.成圆柱。
19.从中间切开,成两段。
20.每两段叠在一起,
21.用筷子在中间压到底,
22.将两边向中间捏合,
23.摆入蒸屉,醒发约20-30分钟。
24.放入冷水锅中,上汽后大火蒸15分钟左右。
25.熟透熄火,揭盖,
26.出锅,稍凉,趁热食用。
面团用水量需根据酵面含水量酌情调整。食用纯碱不宜过多,以免影响花卷品相与口感。葱花用量可以根据自己喜好酌情增减。