准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
辅料
猪肉(瘦) :
虾米 :
5g 鸡蛋 :
50g 味精 :
5g盐 :
5g料酒 :
5g 酱油 :
5g芡粉 :
50g 大葱 :
5g猪油(炼制) :
50g鸡油 :
5g 具体步骤
1. 先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。
2. 将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡,再将鸡蛋徐徐倒入,用瓢子轻轻推搅和。起锅时,撒入葱花,装入大汤碗内,淋上鸡油即成。