糍粑鱼如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
盐 :适量
花椒粒 :适量
姜末 :适量
蒜末 :适量的
葱白末 :适量
料酒 :适量
自制混合豉汁料 :适量
主料
草鱼 :适量辅料
干红椒段 :适量盐 :适量
花椒粒 :适量
姜末 :适量
蒜末 :适量的
葱白末 :适量
料酒 :适量
自制混合豉汁料 :适量
具体步骤
1. 草鱼2条斩杀处理,鱼鳞刮除,剖开鱼腹去除内脏,将鱼身分割为鱼头、鱼身和鱼尾三部分。因为此鱼是郊外垂钓,回程路上已经缺氧死掉了,鱼头鱼脑部分特别容易腐坏所以我一般丢弃不用;鱼尾部分洗净用葱姜汁腌制冷藏,下餐制作红烧划水;制作糍粑鱼选用鱼身部分。
2. 将草鱼鱼身根据需要斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后,装入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料;
3. 戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀;将盆中的鱼块根据每餐的家庭进食量,分份用双层保鲜袋密闭包装,这2条鱼我分装了5袋。将鱼放入冰箱冻柜,OK大功告成!!
4. 冷冻1周之后,便可随取随用,制作好吃透味的糍粑鱼了。每次取出1份,常温解冻后自然风干,煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄,酌情调味,淋上湖北佬米酒,香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了。