家常鳗鱼酥如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳗鱼 ：600公克
蒜头 ：20公克
姜 ：20公克
青葱 ：20公克
辣椒 ：1支
米酒 ：2大匙
盐 ：1/2小匙
糖 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1小匙
五香粉 ：1小匙
乌醋 ：1/2大匙
蒜末 ：20公克
姜末 ：20公克
葱末 ：20公克
太白粉 ：1小匙
蛋 ：1个
脆浆粉 ：3大匙

辅料

具体步骤

1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。

2. 将作法1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。

3. 将蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末后备用。

4. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘。

5. 热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。