准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鲅鱼 :
500 辅料
八角 :
1块桂皮 :
一小块白酒 :
适量生抽 :
3勺料酒 :
3勺 花椒 :
一茶勺黑糖 :
2勺蒜 :
3瓣老抽 :
2勺香叶 :
2片葱 :
半棵 姜 :
1小块 具体步骤
1.买来的鲅鱼切成1、5厘米厚的块,放老抽,料酒,五香粉 拌匀放冰箱腌一宿
2.第二天拿出来擦干水分,晾半天
3.油锅放桂皮 八角 花椒 香叶 小火炒香,
4.再放蒜 姜 葱 糖 老抽 生抽 加一碗开水烧开,转小火烧3~5分钟关火,加一点白酒晾凉
5.鲅鱼下油锅炸至金黄捞出
6.这个炸了2边
7.趁热浸在汤汁里,让其入味
8.放冰箱保存
烹饪技巧
炸的时候油温不要太高,等定型以后翻面,